Tingkatkan Nilai Tambah Pangan Lokal, Mahasiswa KKN Unisri Gelar Diversifikasi Olahan Ikan Lele di Desa Tanggan

Tim KKN Kelompok 17 Unisri Surakarta berfoto bersama ibu rumah tangga dan pelaku UMKM Desa Tanggan setelah sesi sosialisasi diversifikasi olahan ikan lele di Balai Desa Tanggan, Gesi, Sragen, Sabtu (15/8/2026). Dok. Tim PDD KKN Kelompok 17 UNISRI)

SRAGEN — Guna mengoptimalkan potensi komoditas perikanan desa serta mendorong lahirnya peluang usaha baru, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 17 Universitas Slamet Riyadi (Unisri) Surakarta menyelenggarakan sosialisasi dan demonstrasi olahan pangan di Desa Tanggan, Kecamatan Gesi, Kabupaten Sragen, Sabtu (15/8/2026).

Program kerja individu bertajuk "Diversifikasi Olahan Ikan Lele melalui Pembuatan Nugget sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah Pangan Lokal" ini diprakarsai oleh Jessamine Adinda Nugroho dari Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi Unisri. Kegiatan ini menyasar kelompok ibu rumah tangga dan pelaku UMKM setempat.

Dalam pemaparannya, Jessamine menjelaskan bahwa Desa Tanggan memiliki potensi besar pada budidaya ikan lele. Namun, penjualan selama ini masih didominasi dalam bentuk segar. Diversifikasi menjadi nugget lele dihadirkan sebagai inovasi praktis untuk meningkatkan nilai gizi keluarga sekaligus menaikkan harga jual komoditas tersebut.

Sumber foto: Tim PDD KKN Kelompok 17 UNISRI

"Melalui pemanfaatan teknologi pangan sederhana ini, ikan lele tidak hanya dijual segar, tetapi bisa diolah menjadi nugget yang kaya gizi, praktis, dan disukai anak-anak. Langkah ini sekaligus menjadi peluang usaha berbasis UMKM baru bagi ibu-ibu di Desa Tanggan," ujar Jessamine Adinda Nugroho selaku pelaksana kegiatan.

Mahasiswi Teknologi Pangan Unisri Surakarta, Jessamine Adinda Nugroho, menyerahkan doorprize kepada perwakilan peserta usai pemaparan program olahan nugget lele di Balai Desa Tanggan, Gesi, Sragen, Sabtu (15/8/2026).

Rangkaian acara diisi dengan pemutaran video panduan pembuatan nugget lele, pembagian sampel produk untuk uji organoleptik (rasa dan tekstur), hingga penyerahan doorprize bagi peserta aktif.

Inisiatif edukasi dan diversifikasi pangan ini mendapat respons positif dari para peserta yang antusias mencicipi dan memelajari peluang bisnis olahan lele tersebut.

Pelaksana program KKN Unisri memutarkan video edukasi langkah-langkah pembuatan nugget lele kepada peserta di Balai Desa Tanggan, Gesi, Sragen, Sabtu (15/8/2026).

"Pelatihan dari mahasiswa KKN Unisri ini sangat bermanfaat bagi kami. Nugget lelenya enak dan tidak bau amis. Ini bisa jadi ide masakan sehat untuk anak di rumah, sekaligus peluang bisnis camilan frozen yang bagus dikembangkan ibu-ibu UMKM," ungkap salah satu perwakilan peserta Ibu PKK Desa Tanggan.

Melalui program ini, mahasiswa KKN Kelompok 17 Unisri berharap masyarakat Desa Tanggan dapat mengaplikasikan inovasi olahan nugget lele secara konsisten guna mendukung ketahanan pangan keluarga dan meningkatkan kemandirian ekonomi desa.

Penulis: Jessamine Adinda Nugroho